Die Paella ist nicht nur auf dem spanischen Festland, sondern auch auf den Balearen ein typisches Gericht, welches so manchem Touristen das Wasser im Mund
zusammenlaufen lässt. Es gibt sie in verschiedenen Variationen, so dass bei der
Paella jeder auf seinen Geschmack kommen kann.
Zutaten Liste für 1 Paella Pfanne:
Calamaris
Shrimps
klein geschnittenes Hähnchenfilet
Schweinefilet
Zwiebeln
Oliven
Paprikastreifen
Knoblauch
Pfeffer, Salz
Chilischote
Weißwein
Kurkuma
Muscheln
Langustenschwänze
Reis
Auflaufform
Um die typisch spanische Paella herzustellen, benötigt man
Calamaris, Shrimps und klein geschnittenes Hähnchenfilet. Diese Zutaten brät man
kurz an und stellt sie warm. Anschließend schneidet man Schweinefilet klein und brät
dieses bei einer hohen Wärmezufuhr kross an. Dann fügt man zuvor in Scheiben
geschnittene Zwiebeln, Oliven, Tomaten, Paprikastreifen, Knoblauch und Erbsen hinzu.
Wenn die Zutaten gegenseitig die Aromastoffe ausgetauscht haben, kann man je nach
Geschmack mit Pfeffer, Salz und einer klein geschnittenen Chilischote
würzen.
Jetzt gibt man den noch ungekochten Reis hinzu, lässt ihn kurz
mitschmoren, bevor man alles mit Weißwein ablöscht. Für das typische Aroma nimmt man
jetzt noch Kurkuma und vermischt es mit Brühe und gießt es in die Pfanne zu den
anderen Zutaten. Das Ganze lässt man dann zehn Minuten köcheln und bereitet in der
Zwischenzeit die Muscheln und Langustenschwänze vor. Jene werden für weitere zehn
Minuten in Salzwasser gekocht und dann zum Reis gegeben. Für das Finish füllt man
alle Zutaten in eine Auflaufform und backt die Paella nochmals auf der mittleren
Schiene bei 220 Grad für etwa 20 Minuten. Wichtig hierbei ist, dass man die Form
vorher mit Alufolie abdeckt. Nach den 20 Minuten nimmt man die Folie dann ab und
backt die Paella nochmals zehn Minuten ohne Folie.
